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Rezepte
Pikante Avocado-Sauce (für 6 Portionen)
Zutaten: 1 reife Avocado, 3 EL Zitronensaft, 1 Chili gehackt, 2 TL Honig, 3 große Tomaten, 1 Zwiebel fein gewürfelt, 2 EL Olivenöl, 2 EL abgeriebene Schale einer Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, 3 gehackte Korianderstiele .
Zubereitung: Avocado schälen, halbieren und klein schneiden, Mit dem Zitronensaft vermengen. Die übrigen Zutaten mischen und unter die Avocado heben. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Paprika Santorini (für 2 Personen)
Zutaten: 1 gelbe und 1 grüne Paprika, 200g Schafskäse kleine Würfel, 2 EL Kräuter, ¼ Gurke kleine Würfel, 8 schwarze Oliven kleine Stücke, 3 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Von den Paprikas den Deckel abschneiden, Zwischenwände und Kerne entfernen, Schafskäse mit Kräutern Gurken- und Tomatenwürfeln, Oliven, Öl und Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Paprikaschoten füllen. Deckel wieder darauf setzen.
Avocado-Obstsalat (für 4 Personen)
Zutaten: 2 Orangen, 1 Grapefruit, 75 g rote Weintrauben, einige Blättchen jungen Spinat und Radicchio, 1 kleine Ananas, 2 reife Avocados, 4 EL Orangensaft, 3 El Olivenöl, 1 EL Sherry-Essig, 1 TL körniger Senf, 2 TL Honig, Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung: Orangen und Grapefruit schälen, Weintrauben halbieren und entkernen. Eine Servierplatte mit den Spinat- und Radicchioblättern auslegen und alle Früchtesorten und Avocadoscheiben darauf anrichten. Die Zutaten für die Salatsauce verrühren und über den Salat geben. Sofort servieren.
Zucchini-Tomaten-Käse-Baguette mit Petersilien- Chutney (für 2 Personen)
Zutaten: 1 Vollkornbaguette, 2TL Margarine, 200g Raclette, 200g Zucchini und 2 Tomaten in dünnen Scheiben, 1 kleine Zwiebel und
3 EL Petersilie fein gehackt,1 EL Zitronensaft, ½ TL Koriander, Pfeffer, Salz
Zubereitung: Baguette aufschneiden, mit Margarine bestreichen und die Käse, Zucchini- und Tomatenscheiben verteilen. Baguettehälften im vorgeheizten Ofen bei 200 C
7 Minuten überbacken.
Avocado- Mango-Chutney (ergibt etwa 700g)
Zutaten: 2 Avocados, 1 große Mango, jeweils gewürfelt, 8 kleine Zwiebeln in dünnen Ringen, 5 EL Zitronensaft, 3 EL brauner Zucker, Tabascosauce, 3 gehackte Korianderstiele.
Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Koriander in einen Topf geben. Bei geringer Hitze aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dicklich ist. Dabei zwischendurch umrühren und noch heiß in Gläser füllen.
Paprikaschiffchen mit Frischkäsecreme (für 4 Personen)
Zutaten: 250g Frischkäse, 1 große Karotte fein gerieben, 1 Stiel Stangensellerie sehr kleine Würfel, 3 EL Kräuter, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 rote und 1 gelbe Paprika große Schnitze.
Zubereitung: Frischkäse mit Karotten, Sellerie, Kräutern und Zitronensaft zu einer Creme verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme auf die Paprikaschnitze verteilen.
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